Единственный сыр из списка ЮНЕСКО производят в Бразилии

Единственный в мире сыр, который занесен в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО, производится в Бразилии. Речь идет о Queijo Minas Artesanal, который изготавливают в сельских районах бразильского штата Минас-Жерайс по технологии, которую передают из поколения в поколение на протяжении более 300 лет. 

В список ЮНЕСКО включен не сам продукт, а традиционный способ его производства. Сыр делают из сырого коровьего молока, в которое добавляют натуральную закваску — «принго». Это смесь бактерий, которые встречаются только в этом регионе.

После свертывания молока сыр прессуют и отправляют на созревание. В зависимости от вида он может быть свежим, полувыдержанным или выдержанным, при этом вкус, аромат и текстура меняются в зависимости от климата и бактерий конкретной местности.

Несмотря на то что сыр производится в Бразилии, его можно приобрести и за пределами страны, в том числе в онлайн-магазинах MasGusto, Ubuy Spain и других местах с латиноамериканскими продуктами.

Если ищете сыр, который можно купить в магазине у дома, то недавно один из сыров, представленных в супермаркетах Mercadona, получил золотую медаль на престижном международном конкурсе World Cheese Awards 2025. Речь идет о Oveja Viejo Pasteurizado, который продается под маркой Hacendado и производится компанией Entrepinares.