Мишленовский повар Рикард Камарена открыл NO BAR в Валенсии

Рикард Камарена открыл в районе Кабаньяль новый бар — NO BAR. Несколько дней заведение работало только с утра, а сегодня перешло на полноценный график — с 9:00 до полуночи. 

Камарена — один из самых известных и титулованных поваров города. Его Ricard Camarena Restaurant имеет две звезды Мишлен, а сам шеф за последние годы выстроил в Валенсии целую систему проектов — от высокой кухни до более простых форматов. Каждое его новое открытие привлекает внимание любителей вкусной еды.

Кухня работает без перерыва, что отличает заведение от многих традиционных испанских точек, которые закрываются на сиесту или работают по индивидуальному графику. Бронирования нет, сюда приходят без записи и занимают место по факту. Шеф-повар подает это как осознанное решение и часть концепции — вернуть бару его исходную суть, то есть быть местом, где можно перекусить в любое время и без лишних сложностей.

Многие популярные бары и рестораны в Валенсии сейчас работают по записи, с фиксированными посадками, сокращенными часами кухни и довольно жесткими правилами (например, обязательный заказ блюда от каждого гостя за общим столом). NO BAR, наоборот, задуман как место, свободное от такого формата.

Бар расположен в двух просторных залах с современным минималистичным интерьером, в серых тонах, с большим количеством металла и окнами, выходящими в зеленый внутренний двор здания.

Основу меню составляет привычная для Испании барная еда, но с авторской переработкой. Здесь подают bocadillo — сэндвич в хрустящем багете, один из главных форматов местной повседневной еды, с начинками, которых не встретишь в других заведениях шефа. Можно взять bocadillo с ростбифом и соусом «Кафе де Пари», с иберийским пастрами, с blanquet i negret (белая и черная колбаса), а также с matrimonio с esgarraet (два вида анчоусов с салатом из печеного перца и соленой трески). Средняя стоимость такого бокадильо — 9–12 евро.

До полудня в NO BAR подают almuerzo valenciano — традиционный валенсийский поздний завтрак с бокадильо и кофе. Здесь же подают cremaet — кофе с ромом, сахаром, корицей и цитрусовой цедрой. После 12:00 открывается вторая часть меню с закусками и горячими блюдами.

NO BAR находится по адресу Arquitecto Alfaro, 44, в здании пространства Kora Lluna. Сюда можно приходить с домашними питомцами, кухня работает до 23:30. Более подробную информацию можно посмотреть на сайте заведения.