1
Manolo Bakes
Адрес: Gran Via del Marqués del Túria, 32, L'Eixample, 46005 València
Время работы: пн-вс: 7.00 – 21.00
Топ-10 лучших пекарен Валенсии
Недавно мы уже сдали вам все явки и пароли о том, где и как подсластить свою жизнь в Валенсии. А сегодня речь пойдет о местах, где к тесту относятся как к священному ремеслу, где точно знают толк в лучшей чиабатте, а где — чтут традиции аутентичной французской школы. И, конечно, зима близко, поэтому сегодня вы узнаете, в какой точке города уже с ноября стоит выстраиваться в очередь за лучшими панеттоне.
Manolo Bakes, известное среди местных также как Monolitos — это по праву одна из самых посещаемых и узнаваемых пекарен в центре Валенсии. Всего у Monolitos четыре локации в городе, выпечка плюс-минус одинаково хороша во всех, а вот лучшие оценки и сервис, как ни странно, ни у самой первой локации, о которой мы сегодня планируем вам рассказать, а у той, что по адресу Autovía del Este, Km. 345, Centro Comercial Bonaire (но и оценок у нее, справедливости ради, в три раза меньше, чем у центральной).
Главный булочный бестселлер Monolitos — это мини-круассаны, и здесь у них довольно обширная палитра вкусов: темный и молочный шоколад, лесные орехи, фисташка, кокос, крем-брюле и многое другое, включая сезонные ягоды и их авторские спешиалы. Также они предлагают завтраки с панини, кофе и авторскими напитками.
2
Horchatería Daniel
Адрес: C. del Mar, 4, Ciutat Vella, 46003 València
Время работы: вс-чт: 10.00 – 21.30; пт-сб; 10.00 – 22.00
Horchatería Daniel — отличный пример традиционной валенсийской пекарни, и про нее мы уже рассказывали очень подробно. Главные локации — C. del Mar в районе Ciutat Vella и по адресу Mercado de Colón, Carrer de Jorge Juan, 19.
Horchata — это молочный напиток из тигрового ореха, который подают в двух его наиболее распространенных ипостасях: жидкий (похож на подслащенное миндальное или фундучное молоко), либо более густой вариант — что-то среднее между слаймом и милкшейком. А фартоны, вторая фирменная часть пекарни, — это сладкий хлеб, который традиционно обмакивают в орчату.
Именно это классическое сочетание считается валенсийцами идеальным вариантом сладкого полдника, особенно летом — как если бы вам в качестве десерта предложили обмакнуть в молоко свежее овсяное печенье. Работает Daniel уже очень давно, и за это время они бесспорно завоевали любовь и уважение местных.
Поэтому, если вы еще ни разу пробовали это классическое сочетание, то вооружайтесь парой евро и отправляйтесь в центр. А потом не забудьте поделиться своим впечатлением от такого сладкого ланча — равнодушным к нему не остаются: тут либо любовь, либо ненависть.
3
Horno San Bartolomé Tossal
Адрес: Plaça del Tossal, 6, Ciutat Vella, 46001 València
Время работы: пн-пт: 8.00 – 20.00; сб-вс: 9.00 – 15.00
Пекарня San Bartolomé — это, в первую очередь, супруги Мачи. Это место фактически представляет собой многовековую кульминацию семейной традиции, да и вообще традиции. Официально пекарня, носящая это имя, была открыта в 1986 году, а до этого Хесус Мачи как раз познакомился со своей будущей женой, работая в пекарне, принадлежащей ее семье. Именно там у них и зародилась концепция проекта Horno San Bartolomé. Вдохновительницей мастера была его бабушка, державшая пекарню в местечке Мильярес (Millares).
Краеугольных камня у San Bartolomé два. Первый — Маса Мадре (Masa Madre), то есть закваска. Хесус Мачи на протяжении многих лет экспериментировал и изучал процессы брожения натуральной закваски, превращая ее использование в главный приоритет. Сегодня их заквасочный хлеб (hogaza de masa madre) славится среди местных своим характерным вкусом и пользой.
Второй — история и традиция. Помимо традиционного печения хлеба, у основателей есть есть одна фишка: все пекарни открываются не в рандомных локациях, а именно в тех местах, где и до этого столетиями работали именно пекарни.
Но, несмотря на почитание традиций, о новых вкусах и экспериментах там тоже не забывают и постоянно охотятся за эксклюзивными идеями по всему миру: сейчас здесь выпекают более 30 сортов хлеба, включая хлеб из тыквы и даже из валенсийского пива на хмеле Turia.
4
BAGEL CENTRAL
Адрес: Carrer de la Bosseria, 15, Ciutat Vella, 46001 València
Время работы: пн-сб: 10.00 – 21.00; вс: выходной
Если предыдущее заведение в нашем топе было в первую очередь про традицию, историю и глубину, то это заведение с бейглами — его противоположность, но в хорошем смысле этого слова. Это понятная, простая и вкусная еда: свежайшие бейглы там пекут каждое утро на месте, а начинки тематически привязаны к разным городам и странам: Чикаго с пастрами, острыми огурчиками и горчицей, Нью-Йорк, для модников — с лососем, авокадо, крем-чизом, каперсами и красным луком, пескетарианский Рим с песто, бурратой, мортаделлой и фисташками.
В меню из всех 6 позиций нет ни одного бейгла, названного в честь испанского города. Но хорошая новость в том, что это единственный минус, упоминаемый в отзывах! В общем, если хотите стабильно вкусный и свежий бейгл в качестве бранча или перекуса, то you are welcome, цена вопроса — от 7 до 9 евро.
5
Pastelería El Libanés
Адрес: C/ dels Serrans, 36, Ciutat Vella, 46003 València
Время работы: пн-чт, вс: 10.00 – 20.00; пт-сб: 10.00 – 20.30
Конечно же, в топе по выпечке мы просто не могли обойти стороной без преувеличений легендарный ливанский стритфуд, и Pastelería El Libanés — один из самый достойных примеров этого вида кулинарного искусства в городе.
Галеты с сезамом, пахлава, гнезда с фисташкой из теста катаифи, нежнейший пан кон кесо (называть его просто хлебом с сыром — это преступление, так и знайте) и, конечно, свежайшие питы с фалафелем. Ассортимент выпечки здесь периодически меняется: то продают песочное печенье со сладкими финиками, то лепешки с хумусом, но на свой вкус здесь и правда что-то найдет себе каждый.
Цены в пастерии более чем демократичные: на 10 евро можно наесться вдоволь, и еще на чаевые и напиток останется.
6
Martinica Patisserie
Адрес: C/ de les Comèdies, 17, Ciutat Vella, 46004 València
Время работы: вт-вс: 9.00 – 14.00, 16.30 – 20.30; пн: выходной
Физическое кафе открылось только весной 2024 года, а до этого оно работало в онлайн-формате и занимались преимущественно десертами на заказ (например, торты на свадьбы, капкейки на беби-шауэр и гендер-пати). Формат при открытии заведения они явно изменили (и пока точно не прогадали).
Теперь здесь специализируются на домашней выпечке: круассаны всех форм, цветов и размеров — плоские 2D с фисташкой и малиной, круассаны-шайбы, классические с миндалем, а также огромное разнообразие crumble cookie — американского печенья с обилием разнообразных начинок.
Помимо американского печенья и французской классики, здесь также подают чизкейки — как классический Нью-Йорк, так и любимый миллионами баскский, а также множество авторских, а их свежие синнабоны — это что-то с чем-то. От одного только вида этих булочек, утопающих в глазури с апельсиновой цедрой, ощущается значительный подъем уровня сахара в крови.
7
PANOU
Адрес: Carrer del Comte de Salvatierra, 4, L'Eixample, 46004 València
Время работы: ср-сб: 10.30 – 14.00, 15.00 – 20.00; вт: 15.00 – 20.00; пн: выходной
Panou Club — молодые, но уже крепкие претенденты на звание королей сладкой выпечки в Валенсии. Открылись они меньше полугода назад в центре города, но уже успели покорить сердца как местных, так и туристов. А все благодаря подходу и вкусу — и первому, и второму тут уделяют одинаково много внимания. Концепция здесь в основном to go: само заведение внутри довольно небольшое, а дизайн весьма аскетичный, в хорошем смысле этого слова, разумеется.
Основное блюдо, которое здесь подается, — это тосты, но они мало общего имеют с тем, что вы себе представляете, когда слышете это слово. Речь идет об испанских torrija — это что-то вроде пышных французский тостов, но, по правде говоря, и на них это мало похоже. Не пытаясь найти аналогии, немного больше расскажем о вкусах.
Во-первых, каждый месяц тут выбирают вкус месяца — по заявкам посетителей, конечно же. Так, в сентябре-октябре им стал сочный и нежный соленый тост на манер классических американских панкейков: с криспи беконом и сиропом.
Помимо хита месяца здесь сервируют и пушистые тосты с карамелью и джелато, с фисташковой пастой, с печеньем, цитрусом и с десятками других вкусов. В общем, рекомендуем.
8
The Baker
Адрес: Carrer del Mestre Josep Serrano, 7, L'Eixample, 46005 València
Время работы: пн-вт, пт: 9.00 – 14.00, 17.00 – 20.00; сб: 9.00 – 14.00; ср-чт, вс: выходной
Если из названия вы сделали вывод о том, что мы имеем дело с самой что ни на есть классической пекарней, то вы оказались правы!
The Baker — это отличное подтверждение того, что хлеб — это ремесло, причем ремесло тонкое и кропотливое, где важна каждая деталь. Акцент тут делают именно на ингредиентах и рецептуре. Десятки видов хлеба — с вялеными томатами, чесноком, зеленью и розмарином, булочки со сладкими и солеными начинками, классические французские багеты и цельнозерновой хлеб, питы, бейглы и претцели, круассаны с фисташковой, миндальной или шоколадной начинкой — в общем, множество хлебобулочных изделий, объединенные под крышей The Baker (и крыша, кстати, весьма ничего — интерьер и экстерьер тут выполнены весьма минималистично и со строгим соблюдением концепции).
Цены весьма стандартные для хорошей пекарни: от 85 центов за свежий цельнозерновой багет.
9
Panadería Pastelería Terra de Pa
Адрес: C/ de l'Arxiduc Carles, 81, Patraix, 46014 València
Время работы: пн, пт: 09.00 – 14.30, 17.00 – 19.00; вт-чт: 9. 00 – 14.30, 17.00 – 20.00; сб: 9.00 – 14.30; вс: выходной
Это не просто пекарня, а живое подтверждение того, что испанский хлеб и выпечка заслуживают отдельного гастрономического паломничества.
Terra de Pa — это отличная демонстрация того, что хлеб и кондитерское искусство могут не только мирно сосуществовать под одной крышей, но и взаимно обогащать друг друга. Акцент здесь делают на качестве ингредиентов, что подтверждается очень высоким рейтингом на всех площадках (а это, поверьте, дорогого стоит).
Здесь есть все, что нужно для хлебного счастья: цельнозерновые паны, хлеб из спельты, хлеб с оливками и орегано (идеально подходит для большинства тапасов), мультизлаковые хлеба с орехами и сухофруктами, а также классические пшеничные багеты.
Что касается кондитерки, здесь большинство посетителей остаются в восторге. В отзывах отдельно отмечают их печенье и традиционный португальский сладкий хлеб, а также знаменитые испанские эмпанадас с разнообразными аппетитными начинками. В общем, отлично и на утро, и на вечер: свежая выпечка к завтраку и не менее свежий хлеб и багеты для тапасов на ужин.
10
Fornelino (Peris y Valero/Ruzafa)
Адрес: Av. de Peris i Valero, 157, L'Eixample, 46005 València, Valencia, Испания
Время работы: пн-пт: 7.00 – 21.00; сб-вс: 8.00 – 21.00
Запустилось заведение в 2017 году при поддержке бизнес-акселератора Lanzadera, и довольно быстро превратились в успешную мини-сеть, флагманское заведение которой расположено на Avenida Peris y Valero, 157. Есть и вторая точка, в богемной Русафе. Помимо хлебобулочных изделий, в Fornelino продают отличный кофе на хорошем локальном зерне — то, что нужно (и что довольно редко встречается).
В ассортименте есть хлеб, булки, соленые закуски, боллерия, салаты и завтраки, но все же основную ставку здесь делают на скорость и качество, поэтому основная часть продукции подразумевает под собой формат to go.
А еще заведение участвует в too good to go — то есть их продукцию в приложении с определенного времени суток можно купить за полцены, а иногда и со скидкой до 90%, и нет, она не засохшая и не испорченная — так делают пекарни, чтобы не выбрасывать хлеб.
