Школьные столовые Испании переходят на новое меню

В Испании вступили в силу новые правила питания в школьных столовых. Реформа утверждена правительством и распространяется на все учебные заведения — государственные и частные, включая детские сады, школы и колледжи.

Новый регламент вводит более строгие требования к качеству питания. Меню теперь должно состоять из свежих сезонных продуктов и включать овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты и орехи, а также рыбу, яйца и молочные продукты. Предпочтение в мясе отдается птице и кролику. При этом не менее 45% фруктов и овощей должны быть сезонными.

Существенно ограничивается использование полуфабрикатов и жареных блюд. Теперь такие продукты, как пицца, крокеты или эмпанада, можно подавать не чаще одного раза в месяц, а жареные блюда — максимум раз в неделю. Изменятся и способы приготовления. В приоритете — запекание, варка, тушение, приготовление на пару и гриле. Количество соли будет снижено, а единственным разрешенным напитком станет вода.

Четко прописано и распределение продуктов в течение недели. Бобовые и овощи должны появляться в меню до двух раз в неделю, рыба — до трех раз, яйца — до двух, а мясо — не более трех раз. Красное мясо должно подаваться не более одного раза в неделю, а переработанное — не более двух в месяц. При этом допускается активное использование растительных белков, особенно в вегетарианских меню.

Отдельное внимание уделено десертам. Свежие фрукты должны подаваться до пяти раз в неделю, тогда как сладкие молочные продукты — не чаще одного раза. Также школы обязаны предоставлять специальные меню для детей с аллергиями, непереносимостью продуктов или по религиозным и этическим причинам.

Изменения коснулись и школьных буфетов и автоматов. Теперь запрещена продажа продуктов с высоким содержанием сахара, соли и насыщенных жиров, а также напитков с кофеином. Кроме того, автоматы не должны находиться в свободном доступе для учащихся дошкольных и начальных школ и не могут содержать рекламу.

Еще одно нововведение — прозрачность. Родители получат право заранее посмотреть подробное меню с указанием блюд, способов приготовления, ингредиентов и аллергенов.