Самый большой рынок Европы находится в Валенсии

Короли и капуста

Площадь ведьм, на которой размещено здание рынка, ранее носила название Рыночной. Основана она была по завершению Иберийских крестовых походов Хайме Первым и традиционно использовалась для приведения в исполнение смертных приговоров, проведения корриды и городских собраний. 

Существует легенда о монастыре монахинь Магдалины, который располагался здесь до рынка. Монастырь якобы построил знатный человек, чтобы запереть там неверную жену. 

В 1839 году на площади был открыт рынок под открытым небом, а в 1914 году два архитектора из Барселоны победили в городском тендере на строительство помещения Центрального рынка. 

Король Испании Альфонсо XIII начал снос помещений для строительства зданий рынка еще в 1910 году. В процессе торжественной церемонии он нанес несколько ударов серебряной киркой по стене дома №24 на Рыночной площади. Наконец, после всех приготовлений, 23 января 1928 года состоялось торжественное открытие нынешнего здания Центрального рынка Валенсии. С момента закладки первого камня рынка прошло уже свыше 100 лет. Их Величества Король и Королева Испании Дон Фелипе де Бурбон и Донья Летиция посетили Центральный рынок и поздравили его сотрудников со столетием основания 24 ноября 2016 года.

Культура рынка

Величественное и яркое здание рынка, рассчитанное на 959 торговых мест, быстро полюбилось туристам. Фермеры и продавцы умело вычленяют взглядом местных жителей, которые пришли не фотографировать, а покупать скоропортящийся товар — свежую рыбу, выращенные около Валенсии овощи или знаменитые помидоры. 

Стоит два-три раза совершить покупки у одного и того же продавца — и клиента запомнят и будут приветствовать при встрече. Здесь с удовольствием расскажут, как лучше приготовить тот или иной продукт, посвятят в грибные места, а также помогут разделать птицу или рыбу. Вариантов разделки множество — от филе до минимальной чистки, и продавец обязательно поинтересуется, как именно покупатель хочет приготовить продукт — пожарить или запечь в духовке. Мясники также поддержат small talk и порекомендуют оптимальный кусок в зависимости от задачи, будь то «сделать барбекю» или «найти сочный фарш для гамбургеров». Торговаться на рынке не принято, зато продавцы могут добавить клиенту бесплатный комплимент: пучок петрушки или фрукты. 

Рыбный день

Вторник — наилучшее время, чтобы покупать рыбу на этом рынке. Если хотите оценить свежий улов, приходите пораньше. Примерно к полудню на прилавках остается менее половины товара, а к двум часам дня рыбные ряды начинают сворачиваться.

Свежайшие морепродукты и дикий сибас, донные виды рыб, такие как тюрбо и морской язык, деликатесные красные креветки, которых лучше есть сырыми — рыбные ряды Центрального рынка можно исследовать бесконечно. Поинтересуйтесь сезонными трендами, и вам расскажут, когда лучше покупать треску, а когда — сардины. Всю рыбу взвешивают целиком, и только потом потрошат и разделывают по выбору покупателя.

Сезонные товары и экзотика

Грибной сезон в Валенсии начинается уже в марте. Именно в это время на рынке можно увидеть marzuelos — диковинные грибы вида Гигрофор ранний (Hygrophorus marzuolus). 

В разное время года здесь можно отыскать и землянику, и дикую лесную спаржу, растущую в горах, и цветки липы, и свежий мед. 

Зелень редко представлена на витринах, и за ней нужно обращаться к продавцам салатов и овощей. Чаще всего после вопроса из холодильника достанут все: разные виды мяты, базилик, укроп, кинзу и петрушку, розмарин и тимьян, а иногда даже тархун и орегано. 

Любите субпродукты? Спросите о них мясников — и они найдут и печенку, и говяжий язык. К праздникам (особенно к Рождеству) мясники готовят особые полуфабрикаты — фаршированную каштанами и фуа-гра деликатесную птицу, особые традиционные блюда. Тем, кто любит кухни разных стран, предложат свои товары турецкие и греческие лавки. 

Особый интерес вызывают продавцы яиц, ведь на витринах не только привычные куриные и перепелиные яйца, но и яйца страусов, гусей, уток. Голубые яйца — куриные, но относятся к деликатесам. Их несут куры древней чилийской породы араукана. 

Живой, как жизнь

Центральный рынок — еще и сообщество фермеров, рыбаков, мясников, продавцов фруктов и овощей, а также место проведения презентаций, культурных мероприятий и даже театральных постановок. На рождественском вертепе Центрального рынка в 2024 году стояли множество фигурок в резиновых сапогах, испачканных грязью — посвящение валенсийским волонтерам, вставшим на помощь городу и пострадавшим от шторма DANA пригородам Валенсии. 

Если же общаться по-испански вам не хочется, обязательно посетите онлайн-магазин рынка. Скорость доставки зависит от конкретных лавок, но заказать можно любые товары. Готовить вообще не входит в ваши планы? Тогда La Cotorra рекомендует посетить секретное место — Центральный бар. Место принадлежит шеф-повару с двумя звездами «Мишлен» и тремя солнцами Repsol, валенсийцу Рикарду Камарена. Здесь есть несколько постоянных блюд, однако в первую очередь вам предложат что-то из сезонных продуктов, купленных здесь же, на главном рынке Валенсии — Центральном рынке.

Время работы: понедельник-суббота, 7:30 – 15-00