1
Casa d’Aragona
Адрес: C/ dels Cavallers, 21, Ciutat Vella, 46001 València
Время работы: пн-пт: 13.00–16.20, 19.00–00.00; сб-вс: 13.00–16.30, 19.00–00.00
Где поесть настоящую итальянскую пиццу в Валенсии?
Пицца — пускай и не испанское, но, вероятно, самое известное блюдо в мире. Где бы вы ни были, — в Нью-Йорке, Праге, Париже, Лондоне, Неаполе или Валенсии — пиццу знают, любят и готовят везде. Такой, какой мы ее знаем, пиццу придумали в Неаполе. По легенде, в 1889 году повар Раффаэле Эспозито создал рецепт пиццы “Маргарита” для, собственно, самой королевы Маргариты — после того, как в Европу из Америки впервые попали томаты. La Cotorra рассказывает, где сегодня в Валенсии можно отведать одно из главных культурных и кулинарных наследий Италии.
Открывает топ «Дом Арагона» — место, известное всем ценителям неаполитанской пиццы в Валенсии. А еще это заведение — победитель конкурса Mahou Pizzas Fest 2025 как лучшая и самая аутентичная неаполитанская пицца в городе.
Тесто в Casa d’Aragona готовят по старинному неаполитанскому рецепту, а пекут пиццу в дровяной печи, что позволяет получить тонкую и эластичную середину и запеченные хрустящие бортики. В меню нас, среди многого прочего, встречает новая классика — сочетание молочной мортаделлы, нежнейшей сливочной бурраты и фисташек, приправленное ароматным оливковым маслом. Помимо пиццы, заведение радует нежнейшим Вителло Тоннато, это итальянская классика из Пьемонта: тончайшие кусочки маринованной телятины в соусе на основе тунца и каперсов.
Расписывать все прелести Casa d’Aragona — все равно что попытаться кратко объяснить саму Италию, дело гиблое. Так что запасайтесь 20 евро — этого вам здесь хватит на пиццу и бокал вина.
2
Il Cammino dei Briganti
Адрес: Carrer d'Alcàsser, 4, 46470 Albal, Valencia
Время работы: ср: 20.00–23.00; чт, сб: 13.00–15.30, 20.00–23.00; пт: 20.00–23.30, вс: 13.00–15.30, пн-вт: выходной
Томмазо Криштиану — именитый шеф пиццерии Il Cammino dei Briganti, из-под ножа которого выходят одни из лучших неаполитанских пицц в Валенсии. Его ресторан был дважды включен в список лучших производителей неаполитанской пиццы в мире в 2023 году — Ассоциацией Настоящей Неаполитанской Пиццы (AVPN) и Мировым Университетом Итальянской Пиццы (UPIM).
Меню у ресторана большое, и меняется оно в зависимости от сезонных продуктов. Ассортимент пицц разделен на две части: классические, то есть с томатным соусом в основе, и белые — для любителей более кремовых текстур и сливочных вкусов.
В меню есть все и на любой вкус: тут вам и классика в виде выдержанного прошутто крудо со свежей рукколой на тонком тесте, приправленном оливковым маслом, и пицца карбонара с настоящим гуанчале, а их quattro formaggi — это и вовсе то, за чем точно стоит отправиться на окраину Валенсии (тем более что, несмотря на кучу наград и международное признание, цены Томаззо Криштиану продолжает держать на весьма демократичном неаполитанском уровне — 20 евро тут хватит, чтобы вдоволь наесться и даже накормить друга или подругу).
Что всегда остается неизменным в этом месте — это дружелюбный и приветливый итальянский сервис и потрясающий домашний тирамису.
3
Raíces
Адрес: Plaza de la virgen, C. Bailía, 2, 46003 Valencia
Время работы: чт-сб: 19.00–23.00; вс-ср: выходной
Во-первых, будьте внимательны и обратите внимание на адрес — не спутайте пиццерию с кофейней Raices, о которой мы рассказывали в соответствующем гайде.
Пускай вас не пугает ни то, что пиццерия работает 12 часов в неделю, ни то, что зарезервировать столик в ресторане нельзя, ни отсутствие доставки, — преодолев все эти сложности и зачастую даже отстояв в небольшой очереди, вы получите лучшую награду. Пицца в Raices — это именно то, что вы представляете себе при словосочетании «неаполитанская пицца». Тонкое тесто, пышные борты, начинка, создающая впечатление, что ты ешь томаты с базиликом прямо с грядки, а маленькое, но крайне детально продуманное меню и заботливо подобранные ингредиенты заставляют поверить, что вы не в Испании, а притаились где-то в районе Кьяйя в самом сердце Неаполя.
Очень рекомендуем после одного из трех видов маргариты и пары бокалов итальянского Фиано оставить место для фирменной фисташковой пануццо.
4
Il Cortile
Адрес: Carrer de Borriana, 33, L'Eixample, 46005 València
Время работы: ср-сб: 13.30–16.00, 20.00–23.30; вс: 13.30–16.00, 20.00–23.00; пн: выходной
На чемпионате Испании Pizza D’Autore Trophy их пицца заняла второе место во всей стране и, конечно, их не раз признавали лучшими в Comunitat Valenciana. Регалий у ресторана выше крыше, и все они более чем оправданы.
Готовят здесь не только классические и авторские пиццы (которые непременно стоит попробовать), а всю итальянскую классику — пасты, аперитивы, лазанью, домашние десерты (вам вряд ли удастся выбрать между их легендарным брауни и домашним тирамису, поэтому лучше сразу приходите не одни и договаривайтесь шерить блюда, чтобы смочь попробовать все).
Сервис в Il Cortile — это отдельная строка в отзывах, и здесь они тоже придерживаются строгих итальянских правил, главное из которых — это открытость и дружелюбность. Официанты (в особенности Карлос — он собирает больше всех комплиментов) всегда помогут подобрать что-то на ваш вкус и кошелек. Цены при всех вводных выглядят весьма демократично: пицца с трюфелем — 17 евро, формаджи ловерс — 15 евро, классическая маргарита — 11. Самая дорогая паста в меню — с лобстером — обойдется в 18 евро.
5
Pizzeria Km. 0
Адрес: C/ d'Emili Baró, 82, Benimaclet, 46020 València
Время работы: пн-чт: 19.30–23.00; пт: 19.30–23.30, сб: 13.00–16.00, 19.30–23.30; вс: 13.00–16.00, 19.30–23.00
Мы не могли обойти стороной едва ли не самую известную среди валенсийцев и гостей города пиццерию «Нулевой километр».
Они славятся своими необычными сочетаниями вкусов и использованием локальных сезонных продуктов, а также тестом, которое здесь ферментируют не менее 48 часов. Меню здесь нетипично большое для хороших пиццерий: собрана вся классика, вроде маргариты за 10,5 евро или пикантной дьяволы с томатной сальсой за 14 евро. За 15 евро можно попробовать трюфельную “Мурсию” с портобелло.
Тем, кому классические сочетания базилика, томатов и моцареллы уже приелись, мы крайне рекомендуем побаловать себя их фирменной кановас со спелым инжиром, прошутто и тающим во рту астурийским сыром кабралес. Цена — всего 16 евро.
Больше самой кухни в «Нулевом километре» поражает только забота о мелочах: пицца здесь одинаково хороша как в самом заведении, так и в доставке, и даже дополнительный соус здесь вам упакуют не в пластиковый контейнер, а в кондитерский мешок, чтобы вы смогли распределить его равномерно по всему блюду.
6
Filippa’s
Адрес: Carrer de Sueca, 45, L'Eixample, 46006 València
Время работы: вт-ср:19.00–00.30, чт, вс: 13.30–00.30; пт-сб: 13.30–01.00, пн: выходной
Filippa’s — это кулинарная жемчужина в сердце тусовочной Валенсии, Русафе. Широкую известность среди местных заведение получило благодаря своим give away в международные дни пиццы, когда они угощали кусочками пиццы всех желающих.
Оценки посетителей — блестящие, и получают их не только меню и шеф, но и весь персонал (особенной любовью здесь пользуется официант Виченте, поэтому некоторые посетители даже уточняют, какие именно столы он обслуживал).
От просмотра одних только фотографий пиццы Zucca на основе тыквенного крема с добавлением гуанчале, скаморца и семечек тыквы рассудок начинает затуманиваться. Цены здесь весьма приемлемые — и на пиццы (от 9,5 до 18 евро), и на пасты. Если вы хоть раз были на Сицилии, то наличие свежих канноли в меню вас точно обрадует, а если не были, то обязательно попробуйте — вот увидите, билет в Катанию после этого купится сам собой.
А еще обязательно попробуйте местный baba al rhum (ромовую бабу) — десерт, уходящий корнями в Польшу, преобразованный во Франции и доведенный до идеала в Неаполе.
7
Masa madre
Адрес: C/ de Baix, 20, Ciutat Vella, 46003 València
Время работы: вт-ср: 19.30–23.00; чт, сб-вс: 13.30–16.00, 19.30–23.00; пт: 19.30–23.15; пн: выходной
Пускай слово Madre в названии не вводит вас в заблуждение, потому что Masa Madre с испанского переводится как «закваска», а значит само название уже раскрывает нам главную фишку этого заведения и их личный ключ к успеху — тесто на закваске.
Эта пицца действительно отличается от всех предыдущих в нашем топ-листе. Тесто — тоньше, середина — больше, края — уже. Меню здесь поделено на две части: rossa — с томатной основой, bianca — со сливочной. Количество предложений и там, и там одинаковое.
Цены в ресторане очень демократичные: так, есть маргарита за 10,5 евро, идеально сочетающая в себе итальянскую моцареллу, томатную сальсу, свежий базилик и оливковое масло, или более роскошный вариант из “белого” меню — с гуанчале, белыми грибами и картофелем, он обойдется в 16 евро.
Гости называют сотрудников заведения «самым приветливым персоналом во всей Валенсии» — умеющим создать такую атмосферу, будто вы ужинаете не в ресторане, а у старых друзей на побережье Амальфи.
8
Sibarizza Pizzeria
Адрес: Pl. de la Comunió de Sant Joan, 2, Ciutat Vella, 46001 València
Время работы: пн, ср-чт, вс: 12.00–16.00,19.30–23.00; сб: 12.00–16.00,19.30–23.30; вт: выходной
Любителей римской пиццы мы, разумеется, тоже не могли обойти стороной — так в этом топе появилась пиццерия Sibarizza. Неаполитанская пицца как правило эластичная, с пышными бортами и мягким пышным тестом, римская же — хрустящая и более тонкая.
В меню Sibarizzа нас встречает классика, включая даже пепперони, которую в самой Италии за пределами туристического Рима вряд ли можно встретить под таким названием. Именно местную пепперони за 13 евро посетители хвалят больше всего.
9
Bottega Marsengo
Адрес: C/ de Sant Tomàs, 18, Ciutat Vella, 46003 València
Время работы: пн, чт-вс: 12.30–16.00, 19.30–00.00; вт-ср: выходной
Последнее заведение в нашем топе, но не по значимости — это лавка Марсенго (Bottega с итальянского переводится как лавка или мастерская). У руля ресторана сейчас стоит Массимилиано Марсенго, итальянец, живущий в Валенсии уже много лет. Он утверждает, что нашел «формулу наслаждения» итальянской пиццей, которая спрятана в рецепте аутентичного ферментированного неаполитанского теста.
Это место в свое время произвело настоящую революцию в мире валенсийской пиццы, став первым рестораном в городе, кто предложил людям дегустационные сеты за 22 евро. В это меню входит сфера — жареный и запеченный шарик из теста, начиненный бурратой, страчателлой и различными начинками; крокканте — хрустящее тесто для пиццы, приготовленное при низкой температуре, которое подается также с разными; и пицца специале, ферментированная в течение 48 часов в неаполитанском стиле в сочетании с разными ингредиентами.
В обычном же меню два вида пицц: белые и красные. Из белых рекомендуем попробовать четыре сыра, в которые входят моцарелла, пармиджано реджано, горгонзола и альпийский азиаго — это удовольствие обойдется вам 14 евро. Вторая рекомендация — la crudo y burrata.
Не забудьте и про вино — местные официанты всегда готовы подобрать вам что-то особенное на ваш вкус.
