Поддержите La Cotorra на Patreon
Получите доступ к эксклюзивным материалам, уникальным бонусам и возможности общения с нами на более близком уровне
Agua de Valencia. Рассказываем о коктейле, который точно стоит попробовать
У Валенсии есть свой коктейльный бренд — напиток, который почти не встретишь за пределами города. Agua de Valencia хорошо знают местные, и у многих есть свое проверенное место, где ее готовят. При этом у баров и ресторанов нет единого стандарта: у каждого — собственный рецепт или пропорции, и каждое заведение, как правило, считает свою версию наиболее аутентичной. Agua de Valencia давно стала частью валенсийской ночной жизни и городских встреч. При этом увидеть людей с бокалом этого ярко-оранжевого напитка можно не только вечером, но и в 10 утра, с открытием уличных террас. La Cotorra рассказывает его историю.
История «валенсийской воды»
История Agua de Valencia началась в 1959 году в тогдашней Cervecería Madrid (ныне Café Madrid). Заведение принадлежало Константе Хилю — художнику родом из Галисии, который переехал в Валенсию и сделал бар местом встреч творческой среды, где собирались художники, журналисты и постоянные посетители.
По одной из версий, в бар часто приходили гости из Страны Басков и заказывали Agua de Bilbao — так они в шутку называли каву или шампанское. В какой-то момент им захотелось чего-то нового, и тогда Хиль предложил свой вариант — Agua de Valencia.
Так появился коктейль, в котором соединили свежевыжатый апельсиновый сок, каву, водку и джин. Несмотря на название, воды в этом напитке нет. Пьется он при этом легко, почти как сок, и именно поэтому его крепость не сразу ощущается.
Изначально его подавали только постоянным гостям, и лишь спустя годы коктейль стали готовить в других валенсийских заведениях. Настоящий бум его популярности пришелся на 1970-е годы, при этом за пределами Валенсии напиток так и не стал по-настоящему массовым и до сих пор остается скорее местной барной достопримечательностью.
В барах часто говорят, что хорошая Agua de Valencia не должна казаться крепкой. В этом и заключается ее особенность: лишь спустя один-два бокала становится заметен эффект.
Во многих заведениях основу коктейля составляет свежевыжатый апельсиновый сок, поэтому за барной стойкой можно встретить пресс для цитрусовых. Его наличие скорее всего будет значить, что сок выжимают прямо перед подачей.
Важная черта напитка — отсутствие единого рецепта. Он никогда не был закреплен официально, и за десятилетия появилось множество вариаций. Именно поэтому споры о «правильной» версии могут продолжаться бесконечно — у каждого бара она своя.
Где ее попробовать?
Agua de Valencia можно найти почти в любом баре или ресторане города, особенно в центральных районах. Ее предлагают не только по бокалам, но и в кувшинах, рассчитанных на компанию.
В районе Центрального рынка и в туристических зонах коктейль продается в бутылках. Производителей несколько, поэтому вкус и крепость таких версий могут заметно различаться.
В барах один бокал обычно стоит от пяти до 12 евро. Бутылочная версия объемом 0,75 литра в среднем стоит от восьми евро. При этом вкус напитка в разных местах может отличаться настолько, что его каждый раз словно открываешь заново.