Поддержите La Cotorra на Patreon
Получите доступ к эксклюзивным материалам, уникальным бонусам и возможности общения с нами на более близком уровне
Валенсиец создал вино в честь иммигрантов
Школа сомелье — один из самых быстрых, гармоничных и приятных способов интеграции в валенсийскую культуру. Его избрал житель Валенсии Марат Абдрахманов — он целый год изучал искусство выращивания винограда, особенности регионального виноделия, производства, способов подачи и продвижения вина. И в итоге стал первым в мире русскоязычным сертифицированным специалистом по валенсийскому вину. La Cotorra рассказывает его историю.
Виноделие в Валенсии процветало еще со времен Древнего Рима, а официально статус D.O. (Denominación de Origen, то есть наименование происхождения, своеобразный винный паспорт) Валенсийское сообщество получило в 1957 году, когда Испания внедрила систему защиты географических наименований. Сертификаты сомелье организация начала выдавать в 2018 году, таким образом Марат стал первым в мире сертифицированным русскоязычным экспертом по местному виноделию.
Желая примкнуть к производству вина, Марат Абдрахманов закончил школу D.O. Valencia. «До приезда в Испанию я никогда не работал с вином, занимался совсем другими вещами. Но интерес к виноделию был всегда. Для меня это словно машина времени. Видишь бутылку 2012 года, тогда винодел разлил свое вино, закупорил, наклеил этикетку. А что в этот момент делал ты?» — говорит он.
Обучение обошлось ему в тысячу евро, в группе было 8 учеников, курс шел полный академический год по несколько часов в день и сопровождался сложными экзаменами. До финала дошли не все.
«У нас собралась интересная компания учеников: помимо испанцев в группе было несколько иностранцев. Например, сомелье из Бразилии, которому при переезде в Испанию нужно было, можно сказать, переподготовку, так как валенсийские вина — это отдельная специализация. Был бывший работник морга, который делал погребальный грим, — нас, конечно, впечатлила его история. Каждого в школу сомелье привели какие-то личные мотивы, поиск себя. Одна испанская ученица однажды не справилась — слишком усердно дегустировала вино и к концу дня уже толком не могла заниматься», — вспоминает Марат.
Цель подготовки сомелье в Валенсии — стать узким специалистом по региональным винам.
То есть знать, как растет лоза именно в валенсийском сообществе, разбираться в особенностях ландшафта, качестве ягоды, том, влияет на конечный вкус продукта, а еще — уметь составлять винную карту для ресторанов и подбирать вино для конкретного клиента. Эксперт может, не разглядывая этикетку, отличить валенсийское вино, от, скажем вина из Мадрида.
Марат рассказывает, что для проведения практических занятий в школу приезжали известные виноделы, а потом и сами ученики посещали их производства.
Immigrant. Красное
«Очень важно лично знать лучших специалистов своего дела, войти в их круг, стать своим. Никакие уроки этого не заменят. Сначала я стал проводить винные дегустации и туры, познакомился со многими виноделами и увидел, как проходит процесс создания вина, своими глазами. А спустя несколько лет задумался о своей собственной марке вина», — рассказывает Марат и демонстрирует бутылку собственного винного бренда Immigrant.
На этикетке изображены знаменитые башни Серранос, которые сохранились от средневековой городской стены, а над ними — след от бокала и живописные узоры от вина, наподобие тех, что остаются на столе после дружеских посиделок. У ворот — маленькая фигура человека с чемоданом, которая отбрасывает багряную тень.
«Это символ иммигранта, который, как и я, когда-то приехал в Валенсию в надежде найти здесь нового себя. Свое вино я назвал именно так, потому что иммигрант — это тот, кто въезжает в новую страну, будучи полным ожиданий, вдохновленым и готовым учиться, тогда как эмигрант — это тот, кто покидает свою страну. В этом слове есть оттенок грусти. А я хотел наполнить свою идею позитивным смыслом. И чтобы у русскоязычного валенсийского сообщества появилось собственное вино», — объясняет Марат.
На этикетках бутылок вина, которые делает Марат, напечатаны истории иммиграции людей, ныне живущих в Валенсии. Чтобы найти самые душевные рассказы, Марат даже объявлял конкурс. В итоге он выбрал шесть рассказов, и они легли в основу первой партии красного вина, изготовленного из валенсийского сорта винограда Бобаль (Bobal).
Одна из историй, запечатленных на этикетках, звучит так: «В 20 лет влюбился в Испанию, мечтал открыть свой ресторан, прогорел и потерял все, но получил ценный опыт. И через год, уже без собственных денег, создал ресторан в Дении. Спустя 13 лет это один из лучших ресторанов в регионе. Верьте в себя и в свои мечты!»
Immigrant. Белое
В 2026 году Марат выпустит вторую партию красного вина с новыми историями. А еще он готовит первую партию белого вина — оно будет посвящено известным фигурам белой эмиграции начала XX века. Марат разместит на этикетках портреты Ивана Бунина, Владимира Набокова, Тэффи, Александра Вертинского, Сергея Рахманинова и Анны Павловой.
Иногда Марату задают вопрос, не чувствует ли он себя ограниченно в избранной профессии из-за того, что не вырос среди валенсийских виноградников. В ответ он рассказывает удивительную историю Андрея Челищева, выходца из дворянской семьи, который эмигрировал в США в начале XX столетия. Там он стал одним из основателей калифорнийского виноделия и вывел его на мировой уровень.
Цель Марата — выращивать виноград самостоятельно, но пока он производит свое вино на чужой винодельне и покупает ягоды у другого производителя. Войдя в полностью самостоятельный цикл, от ухода за лозой до разлива вина по бутылкам, он исполнит свою мечту — стать настоящим валенсийским виноделом.